Weinviertel DAC - Nejpeprnější rakouské víno!

Se zavedením apelačního systému DAC ( Districtus Austriae Controllatus ), což je v překladu "označení kontrolovaného rakouského původu" ( srovnatelné s českým označenim VOC, tj. "víno originální certifikace"), ziskal v rakouských vinotékách původ vína poprvé vétší důležitost než samotná odrůda. Vinařská oblast Weinviertel usiluje ochrannou ynámkou Weinviertel DAC o novou éru vinařských ocenění. Regionálně typické Veltlínské zelené se svým suchým, kořenitě ovoceným chut´ovým profilem a vysokou kvalitou smí být právem hrdé na označení původu Weinviertel na etiketě.

Oblast Weinviertel představuje největsí rakouskou vinařskou oblast, přičemz jejím regionálně typickým reprezentantem je právě Veltlínské zelené, které se zde pěstuie na ploše 8543,30 ha a pokrývá tím více než 50% celkové plochy vinic. V uplynulých letech na sebe Veltlínské zelené upoutalo obzvláště velkou pozornost i na mezinárodním poli a pro něj typický kořenitě ovocný styl bílého vína se v současnosti prosazujena mnoha trzích jako víno nejvyšší kvality. Z tohoto důvodu bylo yřejmé, že se právě Veltlínské zelené z Weinviertelu se svým výjimečnym pepřovým nádechem ( rak. "Pfefferl" ) stane prvním rakouským vínem s ochrannou známkou DAC.

Jasný chut´ový profil

Weinviertel DAC představuje regionálně typickou odrůdu Veltlínského zeleného, nezaměnitelnou díky své světle až zelenožluté barvě a své kořenitě pepřnaté, lehce ovocné chuti. Vino musí být suché s max. 6 g/l zbytkového cukru a nesmí vykazovat dřevitý nádech ani ušlechtilé plísně. Obsah alkoholu musí činit minimálné 12% obj. Vino musí odpovídat zákonným předpisům pro jakostní vína a kromě toho podléhá přísné degustační zkoušce, při níž se klade zvláštní důraz na typický regionální charakter a specifické odrůdové znakz, včetně unikátního pepřového nádechu.

Jistota díky kontrole & přísným degustačním kritériím

Při zavádění koncepec DAC nebylo cilem vytvořit novou jakostní kategorii, nýbrž převést stávající kvality do mezinárodně perspektivního a lehce srozumitelného systému kontrolovaného původu. Před udělěním známky Weinviertel DAC musí vína obstát v různých zkouškách. Základ kontrol jakostních vín je identický s kontorlním systémem pro Weinviertel DAC, nebot´ vína Weinviertel DAC musí v prvé řadě splňovat i veškerá kritéria jakostních vín. O jakostní  víno se jedná, pokud během organoleptické ( smyslové ) zkoušky alespoň 4 ze 6 degustátorů vínu přiznají tuto úroveň. Turo zkoušku provádí ve Weinviertelu dvě kontrolní místa: kontrolní centrum v Retzu a v poysdorfu.

 

Vína Weinviertel DAC poté dále podléhají doplňující, ještě přísnější degustační zkoušce, během níž se zjišt´uje, zda dané víno odpovídá i regionálně typickému chut´ovém profilu. Během této ochutnávky musí alespoň 5 ze 6 degustátorů vínu přiznat jakostní úroveň Weinviertel DAC. Degustátoři mají k dispozici srovnávací a obodovaný nultý vína. Po absolvování této zkoušky smí víno jakožto zástupce regionu Weinviertel svůj původ také opticky zdůraznit, neprojde-li však víno touto dodatečnou zkouškou, zůstává mu sice označení jakostního vína, avšak s určením původu Dolní Rakousko.